Борьба с солью: шестинедельный марафон
Написал admin | в категории Оздоравливающие привычки Суббота Ноя 27, 2010Тяга к сахару у нас инстинктивная – это источник энергии. А вот любовь к соленому приобретается под влиянием кулинарных традиций. Избавиться от этого пагубного пристрастия нелегко, но можно.
С сегодняшнего дня постепенно снижайте потребление соли, начиная с продуктов, где ее отсутствие будет наименее заметным, например хлопьев, хлеба, десерта. Полтора месяца – достаточно долгий срок для безболезненной адаптации к новому вкусу пищи.
Смешивайте низконатриевые (малосольные) и обычные варианты одних и тех же продуктов. Это будет ваш первый шаг на пути к бессолевому меню. «Смешивайте несоленый и соленый арахис, несоленое и стандартное арахисовое масло, «легкую» соль (смесь хлористого натрия и хлористого калия) с обычной», – рекомендует Лила Охеда, диетолог, бионутриционист из Орегонского университета. Постепенно увеличивайте в смеси долю несоленого продукта, пока полностью не вытесните из нее натрий.
Будьте осторожны с консервированными соленьями. Каперсы, маслины, квашеная капуста, всевозможные пикули насыщены солью, которая с древности является одним из важнейших консервантов. Естественно, что всевозможные соленья стали нашими любимыми приправами и закусками.
Промывайте баночные овощи и зернобобовые под краном в сите. Это удалит значительную часть присутствующей в консервах соли.
Делайте дома несоленую салатную заправку. Предлагаем такой рецепт: 1 стакан оливкового масла, 1/3 стакана бальзамического уксуса, пакетик подсластителя «Спленда» (сукра-лозы), 2 размятых зубчика чеснока. Прокрутите смесь в блендере до однородной эмульсии. Можете месяц хранить ее в холодильнике. Только доставайте оттуда за час до использования, чтобы заправка успела стать текучей жидкостью.
В салатных заправках заменяйте соль цитрусовым (лимонным или апельсиновым) соком.