Борьба с солью: шестинедельный мара­фон

Суббота Ноя 27, 2010
.

Тяга к сахару у нас инстинктивная – это источник энергии. А вот любовь к соленому приобретается под влиянием кулинарных традиций. Избавиться от этого пагубного пристрастия нелегко, но можно.

С сегодняшнего дня постепен­но снижайте потребление соли, начиная с продуктов, где ее отсутствие будет наи­менее заметным, например хлопьев, хле­ба, десерта. Полтора месяца – достаточно долгий срок для безболезненной адапта­ции к новому вкусу пищи.

Смешивайте низконатриевые (ма­лосольные) и обычные варианты одних и тех же продуктов. Это будет ваш первый шаг на пути к бессолевому меню. «Смешивайте несоленый и соленый арахис, несоленое и стандартное арахисовое масло, «легкую» соль (смесь хлористого натрия и хлористого калия) с обыч­ной», – рекомендует Лила Охеда, дието­лог, бионутриционист из Орегонского университета. Постепенно увеличивайте в смеси долю несоленого продукта, пока полностью не вытесните из нее натрий.

Будьте осторожны с консервированными соленьями. Каперсы, маслины, квашеная капуста, всевоз­можные пикули насыщены солью, кото­рая с древности является одним из важ­нейших консервантов. Естественно, что всевозможные соленья стали нашими любимыми приправами и закусками.
Промывайте баночные овощи и зернобобовые под краном в сите. Это удалит значительную часть присутствующей в консервах соли.

Делайте дома несоленую са­латную заправку. Предлагаем такой рецепт: 1 стакан оливкового масла, 1/3 стакана бальзамического уксуса, па­кетик подсластителя «Спленда» (сукра-лозы), 2 размятых зубчика чеснока. Прокрутите смесь в блендере до однородной эмульсии. Можете месяц хранить ее в холодильнике. Только доставайте оттуда за час до использования, чтобы заправка успела стать текучей жидкостью.
В салатных заправках заме­няйте соль цитрусовым (ли­монным или апельсиновым) соком.

Комментарии закрыты.