Борьба с солью. Правильно понимайте надписи на упаковках
Написал admin | в категории Наука на страже здоровья, Оздоравливающие привычки Воскресенье Ноя 21, 2010Все продукты питания, выпускаемые пищевой промышленностью, по закону должны быть снабжены этикеткой с указанием ингредиентов и пищевой ценности. В одном перечне приводятся все ингредиенты в порядке их количественного содержания, в другом указаны энергетическая ценность и содержание белков, углеводов, жиров, клетчатки.
Количество микроэлементов обычно указано в граммах на 100 г продукта, иногда – в граммах в одной стандартной порции. В некоторых случаях указывается также, сколько и каких витаминов и минеральных веществ содержится в данном продукте.
Как правило, количество натрия указывается на порцию продукта. Однако это может быть сделано тремя способами.
Во-первых, часто используются официально установленные описательные формулировки.
У нас они означают следующее:
► Без натрия. Менее 5 мг на порцию.
► Низкое содержание натрия. Не более 140 мг на порцию (если она не превышает 30 г или 2 столовых ложек, тогда на 50 г продукта).
► Очень низкое содержание натрия. Не более 35 мг на порцию (если она не превышает 30 г или 2 столовых ложек, тогда на 50 г продукта).
► Пониженное содержание натрия. Его как минимум на 25% меньше, чем в стандартной версии продукта.
Во-вторых, содержание натрия на порцию может указываться в процентах от рекомендуемой суточной нормы (РСН) этого элемента, которая сейчас составляет 2400 мг для взрослых мужчин и женщин. Если порция дает нам менее 5% РСН, продукт низконатриевый; если в ней присутствует 10-19% РСН, содержание натрия умеренное; если же более 20% -оно очень высокое. Ваш выбор – менее 10% РСН на порцию.
Наконец ориентируйтесь на место, которое отведено источнику натрия в списке ингредиентов. Чем оно ближе к началу списка, тем больше этого элемента в продукте.
Сравнивайте соленость с калорийностью. Чтобы не переборщить с натрием, рекомендуем употреблять его (в миллиграммах) не больше, чем килокалорий. Если хотя бы на один из продуктов вашего повседневного рациона это правило не распространяется, удерживаться в рамках здорового питания трудновато.