Слово науке: Антиоксиданты

Вторник Ноя 9, 2010
.

Фрукты (и овощи) столь полезны для нашего здо­ровья, поскольку являются главным источником антиоксидантов. Их молекулы играют роль ПВО, защи­щающей нас от химиче­ских бомб, известных как свободные радикалы. Дело в следующем. Организм получает энергию благо­даря клеточному дыханию, т. е. окислению питатель­ных веществ кислородом воздуха. К сожалению, в ходе этого сложного про­цесса образуются опасные побочные продукты – пре­словутые свободные ра­дикалы. Это как бы не­достроенные молекулы, которым не хватает элек­трона, что делает их ис­ключительно реакционно-способными, или, проще говоря, агрессивными.

Свободные радикалы образуются в организме не только при дыхании, но и под действием радиа­ции и ультрафиолетового излучения, а также про­никают в него в составе загрязнителей воздуха. В любом случае они отби­рают недостающие элек­троны у других молекул. Те в результате окисляют­ся и «портятся». Это ведет к повреждению клеточных мембран, мутациям ДНК и прочим химическим пер­турбациям, которые спо­собствуют всевозможным хроническим заболевани­ям (включая рак, ишемическую болезнь сердца) и ускоренному старению. Например, окисление «плохого» холестерина (липопротеинов низкой плот­ности) стимулирует его налипание на стенки артерий с образованием атеросклеротических бляшек.

Антиоксиданты нейтра­лизуют свободные радика­лы, отдавая им собствен­ные электроны (сами они при этом не «портятся») или соединяясь с ними в стабильные молекулы. В нашем организме для этого существуют специ­альные ферментные сис­темы, однако их защиты зачастую недостаточно, особенно сейчас, при столь неблагополучной экологической ситуации.

Вот почему так важно получать дополнительные количества антиоксидантов в составе свежих ово­щей, фруктов, а возможно, и биодобавок, например витаминов С и Е, селена и т. п.

Комментарии закрыты.