Боремся с горечью

Понедельник Окт 25, 2010
.

Боритесь с горечью солью

Поговорим о том,  как свести к минимуму потребление натрия, в том числе хлористого, т. е. поваренной соли. Но соленый вкус отчасти нейтрали­зует свойственную многим овощам горечь. Попробуйте заменить соль каперсами, маслинами или размятыми анчоусами.

Не жалейте сальсы

Речь идет об остром мексиканском соусе из перца, томатов, чеснока и т. п. Традиционно им приправляют чип­сы, однако сальса слишком вкусна и по­лезна, чтобы не использовать ее гораздо чаще. Купите большую банку и для нача­ла добавьте в нее овощи, например мелко нарубленные тыкву и цуккини. Теперь можете сдабривать приготовленным соу­сом печеную картошку, рис, спагетти, яичницу, куриную грудку, бифштекс, сандвичи и даже обычный хлеб.

ВОПРОС – ОТВЕТ

Свежий чеснок или чесночный порошок?

Ответ: свежий чеснок. Строго говоря, этот вопрос пока открыт. Кристофер Гарднер, док­тор философии из Медицинского центра Станфордского универси­тета, сравнивающий пользу для здоровья чесночных зубков и по­лученного из них порошка, пока не опубликовал результатов своих исследований. Однако, по словам ученого, аллицин – активное веще­ство чеснока, которому он обязан своим уникальным целебным по­тенциалом, быстро разлагается.

Шампиньоны или шиитаке?

Ответ: шиитаке. Эти грибы содержат уникальные вещества, укрепляющие иммуни­тет, снижающие уровень холесте­рина и обладающие противоопухо­левыми свойствами. Кроме того, они очень вкусны. Так что своих денег шиитаке, безусловно,стоят.

Комментарии закрыты.