В покупных соках бывает многовато со­ли, но по питательной ценности это вполне полноценные порции огородной продукции. Так что смело выпивайте утром стакан, например, томатного сока (ищите низконатриевый вариант). Ис­пользуя соковыжималку, вы можете го­товить овощные соки сами. Они очень богаты витамином С и бета-каротином, которые благоприятно влияют на им­мунную систему.

Используйте низконатриевый (несоленый) овощной сок как основу для супов вместо мясного или ку­риного бульона.

Держите овощи на верхней полке холодильника.

Там они сохранятся не хуже, чем в овощном ящи­ке, но главное – будут сразу бросаться в глаза и вызывать если не аппетит, то как минимум желание оздоровить свое ме­ню. Речь идет прежде всего о готовых к употреблению овощах типа миниатюрной морковки, на­резанного болгарского перца, брокколи, томатов, свежих огурчиков.

Считаем до девяти

Требование диетологов съедать еже­дневно не менее девяти порций ово­щей и фруктов может звучать устраша­юще. Однако вам станет легче, когда вы узнаете, как определяются эти порции:  считаются любые про­дукты – свежие, замороженные, сухие, баночные, 100-процентный сок. От­мерьте на кухне указанные количества и убедитесь, что они вполне разумны.

•  Средних размеров фрукт (яблоко, груша, банан, апельсин и т. п.)

•   1/2 стакана нарезанных (сырых, при­готовленных, консервированных, за­мороженных) овощей или фруктов

•   3/4 стакана (180 мл) 100-процентно­го фруктового или овощного сока

•   1/2 стакана приготовленных или баночных зернобобовых (фасоли, горошка)

•  1 стакан сырой листовой зелени (ти­па латука или шпината)

•  1/2 стакана сухофруктов (изюма, кураги, манго и т. п.)