Клюква

Суббота Авг 14, 2010
.

Клюкву издавна называют «северным виноградом». Эта ягода растет на болотах и ее собирают после первых осенних заморозков, с сентября – октября и практически до снега. Собранная клюква может храниться в холодильнике всю зиму. Но не все знают, что клюкву можно собирать и весной. Весенняя (перезимовавшая в естественных условиях) клюква вкуснее и слаще. Клюквенный сок отжимают из свежесобранных плодов.

Ягода клюквы содержит в пектины, клетчатку, органические кислоты, калий, кальций, магний, фосфор, железо, витамины группы В, РР, аскорбиновую кислоту. Ягоды клюквы особенно полезны как источник свободных органических кислот, антоцианов. Бензойная кислота клюквы позволяет довольно долго сохранять ягоду без консервантов и какой-либо дополнительной обработки. Клюква содержит большое количество этой кислоты, обладающей свойством уменьшать вязкость крови. Поэтому клюквенный сок полезно пить при различных воспалениях, лихорадочных состояниях. В клюкве много биофлавоноидов (рутин, кверцетин), другие биологически активные соединения. Кроме того, клюква – рекордсмен по содержанию витамина Р (рутина). Этот витамин помогает повысить устойчивость стенок капиллярных сосудов, способствует более полному усвоению аскорбиновой кислоты, устраняет хроническую утомляемость, головные боли, восстанавливает сон, повышает сопротивляемость организма болезням.

Лечебные свойства клюквенного сока, польза от которого очевидна, связанные с высоким содержанием витаминов, – разнообразны. Клюквенный сок обладает антисептическим действием. В старину при помощи клюквы сохраняли соленые и маринованные грибы: грибы не бродили и не закисали в глиняных крынках, если хорошо перекладывались свежей клюквой. Кроме того, клюквенный сок стимулирует органы внутренней секреции, способствует нормализации кислотно-щелочного равновесия организма. Интересно, что на клюкву никогда не бывает аллергии.

Клюквенный сок улучшает аппетит, способствует более полному усвоению пищи, им успешно лечат гастриты с пониженной кислотностью и воспаления поджелудочной железы. Клюквенный сок и морс дают лихорадящим больным при гриппе, ангине, инфекционных заболеваниях различной природы, он снижает артериальное давление. Сок назначают при воспалительных гинекологических заболеваниях, туберкулезе, малокровии и атеросклерозе. Горячий клюквенный кисель считается одним из лучших потогонных средств. Дозировка клюквенного сока подбирается индивидуально, в зависимости от переносимости. Также клюквенный сок от вшей помогает, что не столь удивительно, если знать природные свойства ягоды.

Регулярное употребление клюквенного сока является надежной профилактикой цистита Живущим в моче болезнетворным бактериям необходима щелочная среда, а содержащаяся в клюкве аскорбиновая кислота изменяет уровень рН, тем самым создавая для них неблагоприятные условия. Кроме того, содержащиеся в клюкве вещества не дают патогенным микроорганизмам прикрепляться к стенкам мочевого пузыря и тем самым предотвращает развитие инфекции. Выяснилось, что ежедневное потребление всего 300 мл клюквенного сока вдвое снижает содержание болезнетворных бактерий в моче. Ученые протестировали соки других фруктов и ягод – черники, грейпфрута, манго, апельсина и ананаса. Но оказалось, что только клюква и черника могут считаться надежным средством для профилактики и лечения цистита. Один из компонентов, содержащихся в соке – урсоловая кислота, оказывает сильное мочегонное действие и предупреждает образование камней в почках. При других почечных заболеваниях, особенно при детских гломерулонефритах, как мощное вспомогательное средство показаны кисели из льняного семени с добавлением на 1 литр водного настоя семени 100 г клюквенного сока и 1 ст. л. меда. Такой же кисель, кстати, употребляют при экссудативно-катаральном диатезе с затяжными бронхитами. Ученые также обнаружили, что клюквенный сок более эффективен в лечении и профилактике урологических инфекций, чем пробиотики. (Пробиотики – это полезные бактерии, антагонисты болезнетворной микрофлоры. Они входят в состав биокефира и биойогурта.)

При различных заболеваниях кожи также успешно применяют клюквенный сок. При грибковых заболеваниях рекомендуется на протяжении трех месяцев три раза в день через час после еды пить смесь: 100 г клюквенного сока, столько же воды и 1 ч. л. меда. Жмых после выжимания сока смешивают с картофельным крахмалом 1 : 1 и накладывают на больные ноги (предварительно кожу ног смазать кремом). Применяют также мазь из сока с ланолином и вазелином (3:5: 5). Клюквенным соком смазывают кожу при трещинах, гнойничковых заболеваниях, и обязательно сочетают наружное применение с приемом сока внутрь. Чистым соком протирают пролежни и удаляют пигментацию на лице и шее.

При гипертонической болезни рекомендуется такой рецепт: смешать равные части клюквенного сока и меда и принимать по 1 столовой ложке 3 раза в день за 15-20 минут до еды.

Клюквенный лимонад: сок разбавить пополам водой, добавить несколько долек лимона с кожурой и немного сахара.

Клюквенный сок противопоказан при повышенной кислотности желудочного сока, язве желудка и двенадцатиперстной кишки, эрозивных колитах.

Комментарии закрыты.